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$ F$ U( q2 U! v! v+ V: W藍莓胚芽蛋糕- ^6 ?/ Y" e4 N" S6 p2 G- w
【材 料】 ( B" Z8 X. g* s0 i- V" K% x* ]6 g
高筋麵粉 250公克 ) p- q# N- d( g3 D# |9 Y, s
杏仁粉 100公克 - F% [$ m3 n: y* Q; f5 a
糖粉 255公克
2 z6 o9 w, N* C/ x& B, J泡打粉 5公克
3 @4 q% A$ z5 E& t7 ?9 O5 Q; L全蛋 350公克
( m1 @# _; g% l) `+ J糖漿 100公克 6 T$ T/ `% i: U2 J) L9 V) m
奶油 350公克
" |! z* }# i- g1 V @: q8 u& ~牛奶 50公克
* z6 {. n; j+ N. J2 y鹽 5公克
+ _+ A8 b( ~# I) r2 s& }: V- j藍莓乾 100公克
7 M" ?2 q \/ L' w/ ~9 D/ x# X胚芽 150公克 ' P) R( F. z9 c, ]. p7 Q
蘭姆酒 40公克
, }" X# l B8 M: K1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# e/ x- h, b9 S. B( E
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# z6 T2 @) a7 M V. M* j! v& }/ b9 K
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ L3 @) q0 I6 H% p% [1 J$ a- k
; F6 }2 w3 R4 i0 C: x5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : @ J' N( @' Y9 I( [2 Y: X' G
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