【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
. Z2 x5 r& w7 o% s" u
* B- W* N$ [1 r8 |  N# ]9 U

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

  Q! r2 E' \& W2 N7 c辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

+ U! m$ H. T% E7 F2 [1 o焖山药
- [# X9 W$ r- L8 S" Z
9 P" x! Q5 i2 T7 Q, Q0 |煨制兰花豆腐干
/ k' g* Z' i0 j% o
$ g, t7 ^, h9 U+ G, g' n7 }7 p
, @  r$ ^+ a9 f" a; q5 G: C- Z杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
0 \5 j& t$ _! x$ K
8 a; R" U( p7 t4 b7 y) K( |; r3 f腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

2 A$ p- Z5 X. g5 X6 f糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

. h3 \7 v, K: a% j9 }% P- b+ Z2 C7 _0 ^

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

9 `0 Q1 A5 q  ]( u5 t这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 Q) \7 y) c* P8 d0 S0 y3 U、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
/ F' s5 R) a/ x" \" x% U& `! T0 Ulily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- {) Y- ^7 i& Q' O7 k# L关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

# a; o" C1 v: F, F8 A2 ]# o2 Y贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
- `9 B- Z' c+ l4 {xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

; e* \% y3 f0 F! n3 s呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
4 E% c/ G5 r) @: z; X% E+ X我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。