【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

/ k0 D( v- w! ^1 K' H/ }4 t% K  A1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 h6 b$ a: U+ p
4 c% {9 C: G; \0 E$ G

! a! X) x5 h6 d
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

  U6 I+ U1 y. z8 G  A* Q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* a1 g" x" B; `- k$ L2 U6 @$ L

7 b" Q( _6 m0 m, x4 L* u8 {: ~/ g" i3 K4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

, B/ W8 S+ @* l) O
8 \  U  G2 t3 D# B9 ?4 o6 [% y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) S. e3 m: b! d6 b$ k. [5 h) x& H

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
/ x: d0 d8 K% ?9 t( q
' h  A, o" E$ Q. Y) u; Z* f7 s) {6 Z

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% K) V7 ~* n5 E% {5 c% Z
6 o7 n: s# l2 q* d1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ p2 w- A8 [: u4 c! Z7 M

2.鸡蛋磕开：
% R- u9 C6 I7 i! Y9 I

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


+ \+ J$ B! ?( e" t4 @4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

& Q* ~1 s/ }; \6 |! J& q% }8 ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" k& L3 P( k7 G! Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. d: ^# h+ Y5 ?/ u' g1 f# {
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 O% P" \. ?: {
4 W3 J/ f! q4 x: ]额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) k( g, |1 o, r6 W
) }  X& @8 r* [3 [9 \楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# x  a: b  D( B9 f9 O! ~3 P+ A鱼香茄子

凉拌腐竹
3 H" Q) A0 a# m: ^  O$ P  t
酱鸭掌
6 y, {9 I* \/ k4 _- G2 l4 H
可乐鸡翅根
! H- u& o. l) {* a 排骨海带汤
! W" u1 Z! Z/ F7 K& v% o
2 `+ R7 U8 i5 N0 D/ t3 r6 v* I
京酱肉丝
( y4 g1 o3 b, j' m# }1 b
4 @. _( H0 I2 E) L6 R1 O
7 ]& K6 h9 c+ R( a3 u0 P. R干炸小黄花
2 H4 d1 ]" g( m; ^! A3 I

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉