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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( l6 t" b; F# K2 F3 `# A# m
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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! A$ m9 H. L" d1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：& T, p6 [* I+ A
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, G1 G) }2 O) D& E# O( U4 c2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% B% N3 A+ t5 X! b& U' l4 `
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# K, d! K( ^- ^/ I3 V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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% w/ K$ ]( s7 a# {/ G+ a4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. P$ H8 R: G% s4 ?- g. J4 T7 O) A3 u
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! e# l+ s& Z, N' r- t M: S5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: |! k7 d7 g3 e: z3 _' X2 k; I4 B
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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* N5 v; s5 i9 G. s, o. j- [ O& B7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......9 ?* a. t5 J+ l8 k& B5 P8 r, ]
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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