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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : {* S! K6 ?; e

0 }/ _7 G# A9 Y3 Z7 D" u8 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 C8 Q  W. h0 Y. [/ C% X

+ E8 M( ^( ~# D4 G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 V" U1 {& `2 T! _) L# j: d
  X  {8 p8 k2 k; Z6 V0 G
7 i" O. Z3 I; O5 N4 J) m# E' S1 k/ u- t' Q& ?. Y( X
1 h; {  C7 h7 w! W2 c
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! Y2 y% Q0 L0 U$ F8 M) Q2 i( o- i
" Y* r- x6 C! M1 y

4 P: \+ S. x1 \2 Y- w9 ~& t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; ~( e8 E; C1 f) `. ?4 k
! c# J, z# Y7 d) o9 A# r2 ^% L; d8 h2 e8 L/ ^
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 ~( C/ G* K6 R: N+ W3 B
* k$ y7 r8 Q& Y& V! s* w

, Q" ?. C, t) _8 x& f) P, I$ n- K7 z/ q' X
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
' A- ~$ `; n, D) q6 R( k- @9 v! Q7 j& q+ v  i8 R3 z% k
& d% H& Y* Y$ n8 C: g
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* t0 }3 w  a9 e" I( b/ u
7 b, u1 U3 x8 t) R8 J

& d; C. X8 u3 X5 v/ {* v7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......  O, I4 m7 b- Y0 \( F. p; F

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # k) f( x" p" H0 t. O+ \

  {* V% |- {7 ]9 p; g4 I/ v      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ w+ m% {2 F) f! W2 H& t  Q; e4 p$ B* B$ ]. V
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：; U/ C1 G2 A7 M- N. a( p! O% e

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. n& B& F8 ?6 {  n2.鸡蛋磕开：
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0 Q  P, h! b( f  p4 p( ~1 n& Q0 L1 f! o" I" m) j& b
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。3 H7 k/ Y, H# s' S: l
9 Y# I  I. L  X. g2 j
$ k$ D% [4 c$ C! e" ^8 _
4.放入蒸锅蒸......' o; [& W/ {2 f& U# y
6 W4 T  t/ Q4 k6 t/ w
6 a1 \+ {# d1 u  _! G( C3 D+ p, A
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。- D% O( L. T% @& T6 a% \

' J% A6 a1 i8 U/ V  m3 G
" u! u) a! Q: Y! N# ^: v; \, Z5.  OK！可以了，表烫着......3 e1 g; R4 ~  U& {( V

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+ Z6 @4 G# c7 h% P. \  e

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: f% c+ [' ~% mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 i4 C2 Z/ A. t# \$ s% q: ~3 A2 ?) ^
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 3 b: a4 _3 F( R$ S5 f2 T3 c4 W

. ]7 Z" N9 l- |2 x$ P额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
  J2 T& q$ S: b8 Y5 Q1 ?" ], g' C) K) ]" f
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: % P) m6 R9 R- a  J% B, T8 ?
鱼香茄子# z- X7 q. G$ y8 j/ q6 k, R
* }( N( z: y, D4 C# r
凉拌腐竹
. f7 @5 X/ Z5 m9 U9 r' p1 b8 `- V + g' F1 c0 K+ O* z6 M
酱鸭掌
9 e! [% Z- \2 `/ B; \; o " W7 a% Q& C) O6 s4 ]; Z5 ?9 L* p
可乐鸡翅根
2 W* T+ P: z3 ]$ L1 i$ M5 e9 L8 m 排骨海带汤 8 u$ k& c( O- i9 U0 d( _

+ F0 {: @& H6 Q& f( N; Y2 b2 g7 c4 p, Z, I, y
京酱肉丝8 ]1 X( w) |4 G* u+ q7 G5 M" X
* D; ~3 M- \) U/ k0 ^0 r
8 @, i3 o4 I. D# O8 R2 n
干炸小黄花/ a. N: y% k% }( K( u

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 X- q& l  [% Z: |ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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