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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ z% r0 q# W0 b+ r1 ]1 [8 E1 I
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 g/ o. w) v3 c& i4 D. ?

+ y7 f1 J+ L! d$ s材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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& C) Q; a) j: C+ k' k4 ]$ s% I1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 p. E9 e) c' d( Q$ i1 `8 y

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    3.削下外皮切成细丝备用。" Q/ U5 _1 z2 {3 J3 S
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$ o* s+ r3 X3 ^/ H    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: S0 b; u& n4 T" A3 w6 [5 [8 `# h3 X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% f! w9 Y' e( r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 {3 O6 b/ b  G7 v+ G( K1 D
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% M3 B6 u  |' e) a, r1 Q5 Q1 x

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8 E' I# @$ e5 ?3 h7 e; e. M9 b+ k2 H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 P% ?" o+ D. C6 O( i  {7 ^
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+ j' C. a9 V7 J- P6 ^    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 b7 F6 r* G/ [% L

3 c8 [% E; E  K真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. t; h" i5 y5 ]6 e, S% k; }6 z; z' d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 X. T' Q; T9 u+ K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* p. S2 M$ w& I! r% s先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 |+ t2 O2 B9 K3 V  w6 ]3 B; v醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ c6 @0 C2 C  g' a1 S- n, p3 _1 D' j. g2 H1 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 g* A6 V& O! J! ]( Y& p0 r7 m
2 @6 U/ O" H, ?! @2 g' E! y豉蒸排骨
( p7 l  f' W" X' e
" O5 l' S$ p" ]7 y! T) d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 F$ S# g% d; k4 l0 h4 B* o

8 C# Y' ~3 J/ ?2 m$ L2 |/ @腌制中1 G+ u' x$ c. d$ @3 i

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" L7 U9 i5 Y7 d5 q- Y' \蒸熟中! H4 ^$ n+ x  O! ?& s

) \+ T$ Y4 L1 L. i$ I8 r1 l( x* }+ F$ ?# g9 j) |

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' h* i& h- H3 A9 w( V9 M" C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 ^) B& s- M; R- R5 _2 S- j

; y/ {) a1 T5 `! B- g3 B9 |5 Q* v豉蒸排骨

) i8 S5 @8 I7 p, Q2 \# j# q: Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ s- s' U7 h! M! L( h, B' I+ n* L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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