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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
, a, {7 U9 Y3 r7 n- }
# D8 P2 B8 B# ]+ W& [4 A) [( G4 C看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
7 t" O0 Y% _8 ^- K& B( j2 Y6 Q3 e: }+ v1 v! |7 E

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)4 N& F* x4 O# y- r; z& H
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 |+ G+ V- ?* X

. `4 v; j% l: H  U/ V5 b, R0 K! y* a
/ S$ V. A- B9 u% ~
% Q, d; C& |5 F6 C) V鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 q6 G  c, o4 n- L* U
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴7 M7 W+ t8 y  x2 m1 l: }8 C! H
独特香料4 q# A( d* |/ U1 J. Q3 T, J
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。9 j" |& a* [) I" c6 U

! @* D  p9 |6 s( |( X( P  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! [- k, F5 J6 f8 {/ Q
! F- ?# O9 D- j" @, H+ d5 T
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, ~4 {; O. {- w; l* Z3 \. n/ @

$ Q, X, w+ A4 a2 c  香茅:同时具备水果香和香料香。/ }6 G4 Y4 v6 O/ `

) k  s6 B4 Z& z  k. C5 J" C8 {7 i  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。8 }2 R% s1 Y  ~# f3 _% U

6 L9 m( D5 g/ Q3 A" s- P4 y3 M3 Z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 @/ Z0 m- R( q5 c1 m( _. \% ]& X7 C9 ?& n& r% B3 v; @
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 Z# B2 X5 _* }, k6 A$ B- [. v; C

2 L9 n3 X5 {7 ~佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
) Q% P6 Q* x! g
( L" l9 N# H3 A" E; M- q4 L) V  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。# G9 r$ ]7 U3 F" \3 M' V; L

$ A+ `/ R) q8 ~3 k汤类:喝碗冬阴功汤发发汗$ @, a3 P# B- ~; v

. _7 @5 J: e/ o/ K' ~5 y* \% O  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 [3 d% B: G% G' S4 i
. C( e3 v7 J! G% g
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。8 M: y: ]' s  l- g' z9 K4 }9 x

2 q4 S: e* E. f; H" Y  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ b) c! V$ w! E: T- `$ W1 [餐后甜品: 风味水果最清爽3 S1 L% r" k1 T3 L3 d
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; f7 L9 ?  g! I* A* f: Z: w
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" v  D. u% q* e! ^6 Z# X! Q; l& t( t3 Z, ^3 E. q4 B2 X& F
  用料讲究+ c  K& M1 t/ e* x' L

! s/ c) e+ |! G( D  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 h- p/ s" A- R8 t; c, H
. }0 b0 z, K3 J, q" r' P" y
泰式花生酱捞面; o; p; t, d7 o( ~/ P1 [/ R
材料 :0 d! q! }+ b1 d/ F/ }+ f

" e& O! R2 Z' G" G! n3 Y) R  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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0 v+ Q3 \! N7 a/ Q3 {1 {  调味料 :( C& L9 F  M% X6 q

, X1 M4 N4 ?( u  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。  o1 W: x* A8 c+ O

2 J' {4 A" \( m, S  制作:
3 D+ Y4 D9 F0 K- o% ^2 U4 [
# X0 M3 ]- |$ I* l; z6 X9 H) f1 I8 U  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。* b/ t" z' k" \: P

; G0 L7 R7 j, Z2 c2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。# @; ?  C: p7 [

4 N+ l+ K4 M4 y+ u2 \) H9 I8 C  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 J+ Z2 @! y0 m1 w

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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