【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* E* i0 j. V# C$ j% b! I
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 Y/ s3 s; i: Y) V: D3 O; v
$ ^6 n. {7 S% {$ w6 D4 X可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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原料：干巴菌 青椒
# j  e& _) J9 ~( T1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
$ |& U2 ^2 t& L- j0 D7 }3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 F0 b: \, s: Y& p牛肝菌
: M3 w" A- r' x& `$ u+ ^, w# |鸡枞

2 J/ }( B, X- P' k9 t' G( M, P! x1 草鸡切成块 生姜切片
4 _0 K: H9 V, _# V) z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 u/ ]& D  D( u4 H! |% x! J3 W3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! }% w/ l' d! r5 \' J& [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ `7 V3 s+ Y' `5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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6 M1 W3 Y* U% s, C/ N蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
2 Z( d! Z' O6 J- f8 q4 K网球 发表于 2009-8-9 13:52

% x- R2 n' {9 ^. i$ h. t& g
3 r  @4 V+ ~, a
; z: X$ |* o% O球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; R! ~. V( d" L. w& `8 q
2 q8 |+ u' q% X7 @% z4 B. t( U

8 @+ C- Q; q5 }% m- r云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说