【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 N' m) M# B: }5 t现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
5 \& i; M$ v6 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" R; `' L5 D' G2 }5 \) y# s
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 @/ i3 n0 R) a6 m可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
5 s- Y8 g( v$ \5 W( k3 q0 Z
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 V# ^# V! {0 b7 \7 U) {3 ]
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ E- e: ]! A* e5 e! t" d牛肝菌
鸡枞
1 D- b. w+ Y5 a: Z0 \, G! U9 @9 u
+ S9 ~& P& K: z# ]5 ^1 草鸡切成块 生姜切片
. q0 p. @, E5 e. Q7 B1 i2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
' t# r2 _+ N" s2 u0 u2 T7 F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 x1 q, u0 G+ o4 m( U! K2 R4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 u  N7 p7 T- i2 i2 Z: u牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ i, O: b$ @" q& A5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 ?# R5 U1 ~: |9 q2 ?" Z4 o网球 发表于 2009-8-9 13:52

) _! Y* c# ~! |9 }9 P球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 ?' H+ D7 D( f( i
+ J, P  J: \% k  z, o0 }

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说