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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] - `2 H' \% `3 K& q. ~: c
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 W6 d6 W* |5 o6 H* f3 _
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【物理特征】 . Y [7 g) W2 _1 B) b$ b
◆米粒外观为细长型。
1 F0 s$ t& x l) N' U◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 K1 k7 K2 f7 V2 c; ^/ o1 R◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! y% V) O3 N% |# L2 D! l, q# Y. {/ u◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 - p1 v, ]; U+ i
◆水分含量不超过14%。 - K* ~* v- _: o7 R
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 + o; F# V1 q, Y% Y. E, h
& _" E2 V. R3 [& {2 l7 W A& Z# [9 K【泰国香米与白米的区别】 % s% c% h9 ^5 G1 f& j
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
1 w% i/ i5 o9 \' ]9 ?◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ x% G. A, y& L; l* g; F! y◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 6 G" j. }; S: K' T$ o0 d. _+ i% T$ N8 \
◇香米一年一季,白米一年多季。
5 D0 h8 A+ f3 S- \4 {◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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* l2 |1 C( _( x. Y【如何辨别泰国香米真伪】
! H3 M- o$ x, q$ {- M9 ]& H: n一、观其型
8 V7 _3 c' ?" J 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 l6 C, r }3 B" |, I7 a3 @ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; . P% H: S) v/ o& d. P
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
" P y$ D/ H, M- _8 y) X 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
$ W; K6 `8 v& x3 G E1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * m5 G- V; \% x; ^1 w* K
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
4 L; [6 I) A) H5 T" R3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。/ g' C( r$ B2 T# l* B' v" r
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三、比其价
9 X; a U* f8 A9 k2 P6 u$ K由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感" h! s# P6 b- ]( ?0 G2 I( x
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 5 y) ~) Y4 D2 N9 e, q. F3 a
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 % x) p% _) g. T# Q- l4 R/ Z1 k
- P8 ?) A" V3 O/ Y$ K: k, q; N) V6 n[泰国茉莉香米煮食方法] ! p$ U6 |$ B- G& u; t8 z$ ]) \0 K
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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' p _5 \* E" j& D4 ]8 r5 {! J☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ ^6 k' @8 ^# C. j
) d$ Y; l- e+ F7 c☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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# J% E, B, U. U o: Z T+ {8 x! Q【具体烹饪方法】
8 R7 D1 B8 C8 {[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, \! o2 n T& V Y) t4 s8 ~[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
. L$ w; U. h, c9 }: H# ^/ O$ b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1- e; [+ S+ d6 ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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