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) l7 Z7 K/ b8 ?1 c8 }( ]6 P. E) Y孜然鸡翅 * I7 g- [/ E3 h! j# y. J
用料：鸡翅 孜然 香菜
; j( ]3 O. b7 w做法： 8 w8 H Z/ r$ ]. A7 p B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
T8 u' V% m" E3 F% f( X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& {* B. H i( T; a; D' A6 T1 V! H% ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 E* ~2 G- @4 h5 B% c# I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 x+ M- P' [- i8 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " ^6 K5 M! U2 ^/ ?' g$ X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ ]$ B5 O2 w+ w" o7 `5 Q2 k/ \4 b% z5 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Y% C9 ?/ Z' f) R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 P" U# W8 G9 k' y% O5 L F( [* q9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ N# f+ m; q, A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( Q7 o# h6 Z( h3 e# C {
g: H4 o1 Z! M* O7 D% ], [0 T5 b4 C2 r; u( [- Z( z. c2 |+ `( }
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% U# |# l! j9 N* N, M! N/ r/ @: S芝麻烤鸡翅 4 l6 X4 z! a& P3 n) d2 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 H8 G( R1 t0 \/ `! d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; @; t! y) Y2 t) d$ n4 N7 W
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糟鸡翅
* o1 `: T2 V* P1 m2 J& H原料：鸡翅 糟坊 $ k# P/ G1 t" @ q5 b
调料：盐 葱姜 1 q# |! J+ k- U0 U; m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） \- D. {# k' t. D; @' K% K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 @0 B' |. B0 z a- e2 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ `1 U# m% I5 { ~4 h
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熏烤薄荷鸡翅
2 C5 r' @/ E5 z2 Y1 G原料：鸡翅
! s y) [$ F2 b; i3 n0 D, @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: l- E" W& A G }; S& N0 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ E; m2 F" B6 y' [
5 K3 z9 w0 z! |+ O' D香菇蒸鸡翅
. y; y q+ e& s& ~* Z# B& L$ n- s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 C! m' D! F7 r5 o% a5 c+ D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 ^8 a/ n: ]8 j
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1 } ]6 ~; ~8 F) i% @# g+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
s3 z! O- ` T2 L5 U, f( M: \0 w+ H! v+ l- W
香醋鸡翅 6 h1 g) S, k# U: A3 x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ^% X+ s" ]7 o( ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 o) i- r4 b. C- m$ t8 D: u& F- ~* `
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香橙鸡翅
0 \ f! L. L2 a/ o, U1 H原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' ?: D. \6 |5 Y: A, Z2 p2 z/ W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 Z+ p5 D+ G" ]3 A+ k6 ?6 G. _" W* g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 y( E' G' v2 A
做法：
! k/ `. N# j4 B$ \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 ?' h& s1 C/ u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 r& M8 k7 ^" S0 K$ W+ h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 G8 l: g3 j. H R4 |% K R* M; h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ c+ ^/ |% v# X+ v. v
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- Z5 W0 \) |: V6 ^2 O# J+ y( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) B& l# B- e) k+ M. {: w' [; b( O' ]
脱骨烤鸡翅：
5 d8 O$ p. z% S% A4 m2 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 J7 J0 B" I; t( a% ]8 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & u& o }; j+ G- p7 f: N1 z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# g# y! ~% e& N. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 O7 ]% n+ B$ L: k
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蒜香五味鸡翅
9 @5 u, O' ~0 {0 @# h8 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & g: m' Q5 j1 f" I3 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 r" D9 U' n) A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , L# A M4 ]% G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ f' b% T8 B7 i/ d8 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 W( A6 n' E- U4 G) i* _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * W. Z6 A; j8 m8 c) ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, y6 \" }% H) Q/ y% j' |6 p1 f
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" y# T( | k/ n6 s+ _1 w2 U' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& [! x3 U8 M3 ]# h蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ I' g+ k2 A! _! Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; ^2 g$ T$ n7 u A3 X0 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, W0 S& n# i/ G1 x# j+ g& i$ ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / H5 e# C8 l& z1 P. g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- k* Y8 {% K& s7 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- i! J8 z# F6 k" |; Z! {5 b* W
" p% X+ H: Q1 c! W( W% ^三杯鸡翅
# Q: X2 [2 j' ]# r) h主料：鸡翅 . J0 |; L9 h- {" `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ R. B0 Y1 @/ p0 P! I8 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 B6 [' J1 ^9 b# Y. u+ p1 o
0 p+ |6 Q: | k1 y# m# q: `惹味烤鸡翅
" D5 e4 S* I9 o& Z( y8 y: b/ J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 k3 f" T& h* y
做法：
( H) D, e, W3 e7 U3 G8 B) @. k! v5 y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & M9 l- ^$ X" }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 n$ \! e( U' N- |" o
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ ]; ?& q4 t. t6 R1 j[1楼]：1 O& c8 U" |+ i G
青椒鸡翅 6 B9 h6 a1 E2 \$ J+ D t4 L" t
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 s2 Q4 C7 [! |% s: k% Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- [: E4 A3 t) u; G做法:
$ b, U: p- r* {9 U% }# _+ Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : b) a P& h& Q7 p# z: i
2.青椒切圈 0 I3 u. ~8 I% U' Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" D: x( z$ k& F) B0 G, z3 T, _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& n& J1 L. Y; S. l1 D1 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' {6 m! G5 a. O, s; d! d" E
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( s4 o2 W% h4 Z% v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; N1 J# n9 k6 v' q& W8 ^6 B
8.加入配料翻炒
! e( A- b: q' u" ]- c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# Q( v) D+ j/ C i$ L* K$ U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* t" _$ p4 W% H3 q M* x
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( { N! g9 u) \ d7 Z3 l' \[3楼]：( k/ R, [8 @% X
啤酒鸡翅 / V/ X3 T' Y$ P; `/ S; u h. `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . a( m5 j2 j6 i1 x. k
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; q9 x, k. i5 c1 K: v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % C1 \- `7 b1 G- d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* t1 Z2 l5 k3 Q* B% l( P j+ x9 b# ]0 W( r' Y7 _) {
I. q6 T; A) K; D$ i魔芋鸡翅 ! v/ r+ U% ` ~6 g) n$ h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * o! z1 u7 O: o. C. B
调味料： 8 o: Z+ S! N H+ o4 n5 B3 N% L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 l& W0 G2 j1 N8 o; W
做法： 0 J7 {' O( c0 U9 p2 G9 Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - c: G3 J5 n( b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! t) d% n1 A0 N+ ]$ j |# s7 [; e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% G( J0 t U6 V3 k; |: ~ c0 _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 a# G, i4 M) Z* Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 a: R& a! G6 w8 X# _% z蜜汁鸡翅
% k7 w) V# K6 Y0 [! s0 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 i6 F: M6 u! ~+ s7 ], J. `9 C
做法：
) j1 m1 N- F% ~ Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 `& o* H. i. Q/ g* ^5 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! n( X$ ]. Q* z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 }# g t. s9 _( O0 R! t: M# Y+ ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 T, u( G8 m+ q' c0 ^8 }
+ S+ K/ x; ~5 N# N `/ t' C' c0 ^, a: g" Z: s' Q1 [. A& T+ i
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- f: [! o! n) n/ `& d: u2 a* P2 b# c$ e" {玛瑙鸡翅
% Z0 D3 z4 ]: }2 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 T9 c; @+ n" N
做法：
( X6 v4 j3 b; P' ~/ c- y% J# i C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; z6 K% n# P# H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- s0 r" ?9 m: S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 n8 q- p( N' N1 o" s+ ?6 X. q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 g0 I! V7 Z/ `- T' {7 b( A. K; U龙眼鸡翅 ! m D8 E# K2 c3 F- z4 s0 P# i# o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , j; n' I4 ]; l a
做法： 0 {, g6 d% @+ [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : J" t5 `3 J3 V! h; n3 _& f* }% J' K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 |7 X& ?! t4 p: }4 p8 ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) R- |; y. f5 `. O2 E0 \* Q
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8 o9 K; s8 t. Z; n& v可乐鸡翅
% ?! ^- v( c/ M5 N0 ?5 U, H" ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 - J1 g2 r: J/ B+ [* X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 G( ?4 R9 B+ X% t& e* t& K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ q! R6 b& k% |$ }( f' X9 m
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咖喱鸡翅
& N0 c5 V! L$ B' y5 Y9 B主料：鸡翅
5 l6 p' d4 K* M% I+ V/ _! V辅料：熟土豆、青豆 - F5 p2 w+ s' f' Y! t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ~! D* ^+ R4 Y5 }
做法 # h' _5 \( F3 h' ^2 ^' w, x: o/ Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 ~9 C. ~$ F# c7 h/ r7 g2 L) o) T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54