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3 P6 o) O/ A. G5 X) t+ V孜然鸡翅 3 k) D2 S3 a7 v3 e3 j7 f
用料：鸡翅 孜然 香菜 % N5 f9 e; r3 g1 I3 D
做法：
; A1 c6 S" E; s8 s! z1 V9 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. B' p+ ?3 D% [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 m; w6 m# D2 n; P i' D: E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / y z/ n- A2 U7 l. y; C0 Z" [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 X7 u8 E0 F7 F: j" x9 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # J: E+ v& w$ ^0 g R$ K4 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " p/ j- w4 H O8 _& ?" V( U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' `! W1 N5 l0 F: @! `8 K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , C) M* d( ?( O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " @% m# p; E0 J" F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- z: Z: D& E; K4 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& Z+ c! H$ w, }% r
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芝麻烤鸡翅 / [# G8 p/ T; i+ L' b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + B3 n- \" R1 j4 ^/ _: f3 n' ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# Y& C! m2 ^- t) q" T* ~- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ y: t, e% O( s8 M2 x Y! P# z8 W糟鸡翅 . x* W% X/ W8 `4 Z1 J, V7 I
原料：鸡翅 糟坊
( K% h3 \" k, e3 w9 c调料：盐 葱姜
! I, d/ T( Z0 l' ^- q! B( u5 S' w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） L3 J1 J( Y8 X! o0 N! R# Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / x3 l* a. Y* c1 v3 z& {7 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" H. w3 x( m. d. @5 a( [
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7 C9 c1 X$ d! n) {' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 M; d. |% O) r3 X; S* ~/ Q
, R9 u) j4 w6 T熏烤薄荷鸡翅 ) f: o4 h8 L& Q1 p9 i# D, T
原料：鸡翅
) S, M! ` T0 F6 G' P& F- Q0 O5 _( }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 S2 w6 C7 |& g* o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 q3 q, D7 J. C% @% d
) B! q- Y+ v, w5 p1 b
! r/ w: ?! h0 J2 m/ l- F6 [6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, k. _4 d( w% s6 {+ z" g
4 b2 n, [1 t, k) Y香菇蒸鸡翅
. W6 d9 o! v, U* u' V- h+ X' K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & W5 |) m, ~1 B! k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: I' c- [9 n4 p1 m, Y$ b# N
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) u% Q% `5 y7 P+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* I1 F7 G4 O" D' a& k1 f e, @
4 Y9 o" c( J* V C香醋鸡翅
: s) n" f" U) J+ R7 o' c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 ]2 `7 v0 J3 S7 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 k. V4 F3 J0 W: l8 G
8 W& n: Y+ x# `$ Z) [8 R; V! m( N
8 \* z0 B" q/ o2 C+ ?6 G7 l; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; V3 `% g! Y$ k& ^! m2 B" A: d
& J: m8 \$ o; k& G" p/ _7 P香橙鸡翅 # N+ ^6 }* t! x. ?" G/ W0 `2 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , \' I- ]+ s. | q0 P6 E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- F$ l: c7 x1 w- G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 e5 ^& J2 ]9 R$ V: ?
做法： ! Z+ s- B5 ] Y8 a! ^$ A/ ]0 \; {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( l9 [ t C, o' r( R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 r/ J' d; ]( G! _( L9 h, z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 J1 V2 p, Y$ ^( o! {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 e! w3 P( t2 a! `# D' u' T
6 S! v7 ^6 P) k1 ^; j9 \6 H6 O脱骨烤鸡翅： - x7 t) y) {4 \/ E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% q( ?7 d$ s7 j0 t! W* [4 K/ d, {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 `( R; @- R1 W! c( X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( ]4 [" R4 E+ g J$ `& Q9 C9 a4 e* t4 |0 V9 a
6 m1 q# t" T; |7 v8 l/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( @* r4 ?% A. V. w. l+ i# @7 X
% F1 k* x% v q6 q蒜香五味鸡翅: O, Z& O$ v6 @& h/ M- L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; G `6 g+ M( Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * i% U! a5 @% u& l! \, o. ^" j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - h4 b% L# E0 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. r9 I! \# W+ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& R' z/ ]6 l/ i4 X9 R: l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - u" \6 \& K$ o) u* T4 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 I- {1 L9 ]6 y8 b4 S/ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( C/ O$ g4 W" g/ }* r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' H9 h3 A% w0 I+ b1 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& j( j Q" P7 H/ ^/ z; ~$ _- i( t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% K9 t) E& n6 o" y* c4 k5 j0 O+ s# @) v( N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 g4 \1 ^3 S$ C. S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 N7 f1 z& F- `. v/ S4 U5 t; a: u3 b$ k% @$ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- i; X' Q7 N! O/ G
0 z* C3 }) Z, R9 [- J3 M三杯鸡翅 ) H0 }' \3 V6 d
主料：鸡翅 * l N; y) G2 {1 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 m2 X9 T7 W6 L7 w3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* ]3 ?* n! K4 G3 {( F3 D% D+ V
# j5 C; X s1 d" @- ~; o6 s0 m惹味烤鸡翅 v0 ]1 H5 b7 m9 T h# n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ b& P6 R% S$ e" f- z& k) ?1 t4 V做法： ! Z& Z/ A- d; K( P5 w! ^$ a r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 K/ L9 `( C, E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Z/ ^! @3 ^. s* z
% F. x6 T6 B5 \9 t; G$ @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" O. X' u0 w9 a% o4 }! L2 l+ @' c* \- p" P
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[1楼]：
9 K6 _" |9 Q) o* R青椒鸡翅
6 f: W1 `+ d; B; n原料:鸡中翅,牛角青椒 6 u/ D+ a$ O- i% e0 @) n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. h6 r& b D* t做法: " ?1 F1 Q; i5 s. K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 [/ U: i/ B- z, _% @2.青椒切圈
* O: d2 T1 ?, ?% [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' ^1 G0 E% k. H" N) ]( i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) A3 e% |6 N$ d7 {1 u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( _' F$ N$ ]3 k5 @3 i* J# O6.倒入鸡翅不停翻炒，
! f+ k1 A- }0 m$ n8 O( q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + z8 X) W7 Y1 P: e
8.加入配料翻炒
) r8 d3 [' Y- L! C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / i/ L& _5 o* [! O4 F! P- g- Y- q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 Z$ F8 J. Y# c) W1 v" A3 \0 J
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1 a# ~! v% E3 u z. f4 C8 C* A# ^( U6 r2 C& R% D9 p
( \9 F) B. r6 {+ T
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: J8 \9 U, e" b6 I) F. F0 Q[3楼]：
$ F) K$ x5 \- P' y3 y啤酒鸡翅 % o8 T8 p: u1 T1 U. k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 z! F/ M# Z. ~, M' j1 d5 ]. a
! l1 Y( x3 h/ f5 H8 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# u6 E$ d* G& _# l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' |. h% J7 q' x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 c) q! ]2 a" y" q& i6 H& Z2 K- Z( C F, ?: A
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2 c0 \7 }6 X8 i. }魔芋鸡翅
% T) C- V; z/ [5 R6 T; P3 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 }, @7 s2 u2 e6 S7 o1 M
调味料： 1 X. U, Z. E* P3 A( e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; ^( U' k8 n* p. d做法：
0 h2 [! A* | \+ {( m: m; T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 M7 H/ S, s+ M8 c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 c3 ?1 j6 y" v( {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 f7 s8 h# Y1 U- Z9 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# z7 x# D, Q6 l9 K, }; Q2 @2 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 o8 w3 D0 d0 s2 V0 a- Q, [
3 _* [8 z* n4 R6 u& I: X h# y* l
. X" Z+ e/ T- N& Z D( [( O3 s1 l[6楼]：
: U( S# m& e, ~ G2 f蜜汁鸡翅 / [. v+ O* L0 I: i# [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
o# d! c% p. {. L1 F/ V5 B做法：
, G; Z& L" Q* j' A# i: G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) c f8 R8 H$ |4 L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 n5 P6 e6 ? P- e! J6 t: v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 z0 |( x' \ j# ?# a4 j/ X. b4 |$ e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) t: N1 C" i1 a; ? W+ G
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- z1 A% W0 r6 Q/ H0 w3 n玛瑙鸡翅 - o. l) q9 I) Y. t/ I1 U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 V# p; U( D! }: d z5 ~! \0 I" z n; _# v
做法： 0 T3 r# H. P5 v4 B2 L, @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % x! W2 S3 j2 t4 q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : O$ E3 p7 \! g7 O8 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 X. S' ]' r2 N* L+ T, N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. I, m9 O, Q4 F6 ?$ W% g
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% L; T' @- Q5 A1 a* L龙眼鸡翅 & }' E. B* p5 A6 M( `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 q. o2 J, ~! Q+ ^) [' W% L
做法：
6 H- n: Z( S. E) T2 K! p) _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! f% Q$ v3 K! v0 e( Q( Z" \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) X7 w- |6 a7 F5 g/ d% v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( ^7 t* I6 G3 A; f8 t( G8 M( D$ o" h3 t' y& i/ @! N n
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可乐鸡翅
# }- \2 J" ?6 Y/ K; W5 y. Y y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - p/ x3 k* b6 M: K4 t1 m" d" n1 O
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4 c: E2 ?2 L) t6 _; j* s9 ~( M* e+ h7 \& ^5 i& R' {6 T. }
烤鸡翅
0 r' r+ k3 T2 q. W% X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 H6 |, I% z7 Y; P9 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" f% ?" o( b# m E
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咖喱鸡翅
1 _# [; E: T+ a# z* |" w& U主料：鸡翅
. m5 Z2 L2 ~! @' s% S( _9 m辅料：熟土豆、青豆 * W$ _- `/ _0 N x: X: e; }/ M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Q$ k, B: l& K% g
做法
3 l/ N$ J3 J" k0 }1 I' s9 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) j) B* X6 A9 G1 y6 ?8 e) i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54