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孜然鸡翅 0 Y0 A2 R5 `" \. d% q* q( A o
用料:鸡翅 孜然 香菜
& ?: Z4 r! E( {# W* v做法:
2 X5 r0 \' \ y, ?' b% U% z1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
% O5 e; a, e0 R# X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + { I7 D8 J) K+ g! I, m8 y3 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: j( E$ ?- D/ [4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 " w$ k! A- U C& I- O
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# u( V# K: k0 H* D6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
/ H6 @) s3 P3 u- x7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 . ^( q4 I. d! u( R) ^* d$ H% t) F, S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
" G% P w- t& Q! b5 c% [ }& ]. h9.大约5分钟后收汁后上碟。
y4 J/ R* ?" U3 m, U10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 L6 Y& ~- [5 {& a3 d) q材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! J+ I2 Q& L) I$ m, T做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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8 F5 @5 |1 N' Y$ ^/ Z. `- l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ ?" G* n1 d+ ^
5 u/ Z+ z$ n, Y' f3 P# e" w糟鸡翅
. j6 R' [1 C7 H; r原料:鸡翅 糟坊 # v2 {% S- C" s3 P! ^
调料:盐 葱姜
, `; n9 L1 V; L' F; p1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 6 R% }% d0 `8 j. ^; I
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
* @. D' u# ~* u3 w5 h, g- ^2 z3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 {# ^5 S: J0 `. h- {3 O
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熏烤薄荷鸡翅 : n- i! K% x" E# N! S* f
原料:鸡翅 ) \7 i; q5 X7 V1 V% k' i# @5 W
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; U& j K$ c x( G7 V8 V' l! a鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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( s% X, R2 Q E
8 E* ^$ w$ o9 `& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( {, W- f6 e: S. ~7 ], {( c4 U5 S7 M$ ~7 w
香菇蒸鸡翅 9 w$ d) m3 I9 ~& b( v% {
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 $ i1 ^1 P% W6 a7 \! j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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' |1 q$ e( ^5 q# I0 X
& B8 X' r" x# c* a6 p- l" K+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; Z% |4 y: _) A2 x/ j& ]3 X
3 T! R$ x2 ?' }. p# j9 E+ ~香醋鸡翅
" X3 Y, h6 b, S7 }* @7 e0 k材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * _( J3 {5 |' y {' ~- M# b# _
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。* Y4 E$ k' i9 K) W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! k6 Q) W9 K) q0 R# h v5 {; i8 ~9 D
香橙鸡翅 ( A# z! `( c% S2 |
原料:鸡中翅12只,香橙2个
0 C" `1 I" P6 I) u d& r8 W# ~. i调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" B9 X( C% d% C腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" m7 V7 ^* M: @% q6 q做法:
5 H M3 o' Z% u6 Q7 F1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
- W% T; I0 K) |9 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : g+ L5 d: ?, z& {, E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 Z8 z; I1 q" _% q$ q9 m
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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5 U! _8 A' E5 D3 R) d" Q. j! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& ] o& s& @4 S0 y& {脱骨烤鸡翅: 3 h# X- _% P. H$ ^2 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
e" P- X; _; V$ ~! C% R: ^: b" T7 a) y腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( l3 ~9 q; q, `. h
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ l! |2 |# l5 m, c4 g5 P) D1 W) _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 u% P, i+ o: h: A
# U& ~+ A' [; r$ m. T% j0 ~蒜香五味鸡翅
/ J# b' L2 ]0 S0 Z) A7 O% r. ?材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 - q8 W8 l, e9 \+ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ A8 C3 `+ J6 Z8 o
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 u! s6 a' s. a2 U做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
+ ?. C5 u3 W, w鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; # |2 @/ @) E. N8 M
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
9 P* a }* M+ t好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。8 D* y/ F& a! B+ E- h
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: e$ P5 w$ x/ W$ S$ l% d2 n/ p8 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 w5 A" j, }) Z( u/ |
% T* A+ p4 {# E2 c1 F蒜蓉辣酱烧鸡翅
- Z) ]- |9 y% j8 n原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* U4 b: @# [+ l3 ]做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 , `, n! y, I) F- M" S+ h3 E: G# |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* O2 C) e' T) y; k6 ?, K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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5 o0 O& c. X- r2 ]. C* y' O& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], ]5 r% I# u& ]. W, n n, H& H1 |
# t6 B% C- P* S& G
三杯鸡翅
3 k1 k' G B+ c6 x2 ?2 _主料:鸡翅 + a: `4 I5 O" U6 U& \- D' t. r
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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3 K" j2 K/ H$ K/ y1 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) D; S `" Q8 \! ]& P, r
" }+ m5 ~$ @, `! {4 e惹味烤鸡翅 + T5 L% s) f* _$ ~: ?0 p
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 c. R4 k2 w t& Z* A
做法:
- C0 F: ]/ a4 D7 w4 ]4 k1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / f* D/ J5 w* |- H7 ^* V
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # h+ K5 M( t& }' U; O ^$ N/ Q
! q7 R( I* b# t/ g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 Z$ _7 B1 h2 s7 k6 ^" y
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5 `# m5 J, @4 Z; F& J& z" |[1楼]:
% v! E2 t7 w( `: z青椒鸡翅
" h: J0 i: K2 T6 _; P7 a原料:鸡中翅,牛角青椒 # [6 |- z2 E' |+ z# r) O& e% @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / D1 S- G) u- j3 O# A2 |
做法: : S5 k, h k. v$ u5 V
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 3 [ F, C. W. c' o Q
2.青椒切圈
! I& u. _( [2 T( Y2 r6 E* N3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
4 I2 o2 p3 S* K' c0 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 M6 j- `6 x3 `( J( x# i0 r0 K
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 # p7 L2 ?, n6 |3 z
6.倒入鸡翅不停翻炒, 6 F8 y& H9 ^8 D6 F! T0 t
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
5 b6 k; Q$ f& W! y% K, P* t& v8.加入配料翻炒 " g: z' k l$ U. A
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 z0 ~+ T7 `- G8 e( r0 @/ S" B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 P' K: A7 I7 r3 Q3 i
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, [+ O7 K0 G* t* f. x4 A
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" c9 d* O5 A, }% f N. P/ _[3楼]:+ n7 K- r" h5 C9 D, k( c& V
啤酒鸡翅
: x4 c( C8 a0 p: S8 u5 a) W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- }' i6 g( m9 I8 W4 v a2 ?! n& U; D9 y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * J7 K5 m3 d/ ~1 L6 r' L2 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 v; f1 O5 g+ O' \6 U% ], {1 D, N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# k c* y8 I ?7 M" W- U( t
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* g( Z5 J& X2 N/ A" F- F0 Q3 v$ A# [7 h. X# N1 u% U0 Z5 T
魔芋鸡翅 7 ~! ^- b' r; d
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 % j; A4 B+ g5 T S1 \
调味料: ) t& _! y6 C* h' a
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
- ^# u W7 h: g& R1 | h' |# }- e做法:
' t6 z' i& k" a: C5 Y1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; " G: L3 H# F4 A( x U
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
6 p4 V6 Y" ~ d0 T/ _! v0 C/ j0 ^+ u3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ! y l* l6 }+ i1 Q5 @
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
# m, u( |1 o! ~ J+ P5 t3 R9 n5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 9 K0 T. v7 \! Z1 @; x0 C
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$ S3 `4 C1 g) N* g7 Y[6楼]:
m& w" Z( M* c9 A( ?8 l蜜汁鸡翅
" F0 B% E( Z+ E$ P% w( l0 i# J鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* @% j' o* ^' t7 h) P7 d) z做法: ! ]: C: g$ V4 W* ]; K2 L
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
5 k$ L6 W' r( {1 K2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ' p: y" s1 x0 t( F! o) E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
# r) U- O5 I0 |# k, F4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。( k" Y; J/ w; }! Y
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玛瑙鸡翅
# G* P* c$ t. s* R; |7 G原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% r: f7 g% O/ T! F% r4 }3 B做法: ! q) a8 B8 d, @# m; C; G/ R5 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ _, w* o& ]. M: g7 ]8 }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - v' b5 r [5 J" L) c; X1 p' y+ T: B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( t+ f$ X! e0 a8 X: T2 D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 x& m( T( r( n. }$ \4 s/ I5 i- h/ O6 c
龙眼鸡翅 : A/ O# k0 Y3 ~1 V8 M4 I s
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 9 Q! J6 I/ o# k+ Q
做法:
2 ?+ p5 K4 j1 T0 x( R1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 " }* p1 i5 |$ r3 a4 e, [0 c P
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
- Q# {, A! s- F8 {0 e, r3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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$ e9 p1 z* }% Y0 p+ D+ [可乐鸡翅' j1 a" H( e$ O) X, t+ g: i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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! V, T2 G# u- A) ~. u
9 |# C# \& y$ [# y3 a+ {! Q烤鸡翅
/ q7 R) r, q: W' k原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % |( r8 f4 z3 j* Y4 s; V9 j9 M" A
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, |) R5 A3 h9 V1 Q3 i; L3 ~# [, s& A# q7 G
7 D. c9 `. J. _8 o4 {5 l& o
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7 X6 `' U0 U0 Z2 \咖喱鸡翅 : T9 q; U0 [" Z- S8 h0 ?: a2 C: T
主料:鸡翅
3 ~& W& l7 P5 p3 o辅料:熟土豆、青豆 4 t3 H6 V8 l! [' Z1 F+ h4 w8 H
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! }7 o, b; X( T% s; k7 \
做法
+ e3 o+ {, d# t. q1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
; s) [6 B9 E% D4 q! E5 X; g% m4 a2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) b" i, m' _, e/ A0 ^7 \
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