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 / O: n! l3 P- b+ b& {( g
$ R0 m% C6 p2 T& G( n5 T! U孜然鸡翅
/ m6 W" h. w# h用料：鸡翅 孜然 香菜
0 s: a2 b- ~' C1 b. e- w做法： " z1 p% P& q. p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 ]6 L7 t3 k0 A- h3 _' f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) ] P _' p5 `& F. e0 N. S( R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* ^6 D" g0 Y" B; W6 T8 s7 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : l9 W# P* V& d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 K Q0 J+ I3 V& k j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . S- W6 @, u( f# P4 q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 h( d! g1 X9 s' n( b8 G' |8 K8 Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 |- b- O5 x3 D7 v2 ?3 j) `9.大约5分钟后收汁后上碟。 C9 P( y( s" L& H9 F: A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% m9 B9 ?1 f. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 x5 i1 t7 K2 w! B, p: k
" \( s0 u+ ?/ ?0 }& ], R# {- t芝麻烤鸡翅
5 c* S/ Z7 t; j7 ]9 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* \$ R) P0 D' p7 P- b3 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 L- M/ ?0 y2 Q' ~3 ~# X @ S
8 z2 [4 s4 B* v5 X) r. `' P8 u; ]$ P8 u# d7 J, `7 l" X; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ {$ o- v0 f! n; b/ t/ @# U) t
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糟鸡翅
. m3 h( w' S& \& L: e) U原料：鸡翅 糟坊
# v" y& j0 O* m0 X3 y4 U调料：盐 葱姜 7 K- r" z J$ I/ l. o$ B3 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - M g n& L8 j9 S; d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" b5 R* Z. Q7 H; ^5 X: S2 L. q0 k) ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
, z+ U" Z1 B+ r6 e( ]8 e/ a1 R4 u8 W; f9 J! Q8 u7 g6 p+ p
5 Y$ }7 D0 B- k/ F6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 _/ u% Q+ I7 l9 x( [
- f8 M/ r2 z2 b; o
熏烤薄荷鸡翅
$ Y7 _: {- U+ e( [: S: B" ^原料：鸡翅 / K ]" r2 i" _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 b$ }) @, p7 ]1 _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- J7 q4 i; x8 D( Z& s2 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 W4 h% F1 {. c$ P% V3 w
. a4 X3 ]) ^9 p" X! r5 S: q5 P香菇蒸鸡翅 8 n' L! D x5 q0 Q) [. U d* {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 Y& O$ U2 o# w3 n& n: Y" ~5 P( Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* ?4 i ] R$ Y4 }; O6 m, n5 r+ P/ t" S8 \- D
) I' e, {$ R2 m, ?- W6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% ^0 \& D1 v0 Y3 a! V$ r
# T% O$ E7 X, A0 j( V b! L; ?6 M. d香醋鸡翅
1 g3 Q. i/ p8 |4 s6 q4 N2 n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( j" y0 ]: a3 \ [. Q1 ~+ g. x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' A5 ~8 U7 l3 j/ J; m8 Q0 ^% a7 f/ ~" m' c' m; `; e2 r0 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 j8 Q; T: B8 {) J7 W Z6 H1 S% d4 r3 |! n- O
香橙鸡翅 3 t5 k5 {0 O# T, y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + F* m+ X3 {, J, w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: i+ D8 r; b( Z% C3 X. ]( ?& V# J2 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; J6 L( n0 v! `, ~* ?4 W5 K G2 P' T做法：
/ s; v9 F( d% y: N ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) s2 B* U5 c" H1 I8 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 h0 J8 D4 @( c, f; X7 V4 W8 U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 n& Q' W# n3 ]. D! b$ u$ K+ T. M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; d2 F! L) q# x8 q! t+ a! Z6 o G# h
& P4 ^4 X' L* s- s" w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * f" Y' ^6 t+ E) B2 j; x* r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 z5 t9 c4 g; j: j5 d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . j' G8 u4 \" {0 w# c5 L& `) D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: b# C8 E) k! i# v
0 K0 X) a6 O6 R/ H& [7 y
/ S$ O6 q" _6 N' X1 p. c. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, g; i! C! c2 K! o
- h/ K" `: O$ q# K( s蒜香五味鸡翅
# I6 Y$ {8 x7 m4 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, p" ]! z. g! J0 ~) h) ^/ N2 Z6 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : i9 x0 |0 k( x, Z( r, U1 y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* ^1 r3 X6 ?% y+ Z' g8 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ t& r0 q1 E. J: Q( t% J, K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ s) o3 u5 l4 O% y: H0 z: u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- p/ G. x4 n( U* R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
$ X5 ?% J `: t) {& k, }
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$ @: A# B( ^! p* J; R- |* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 {. `1 |0 t( L. s* Q, ]1 v8 T. C' r
+ t+ m9 {; e8 i9 S4 c0 _5 p
蒜蓉辣酱烧鸡翅
: V$ a; a6 F. o3 `/ Y5 x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - s! \" O% j1 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 c, R2 E3 k4 b2 U' G' i" o& V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. A- Z$ u4 ~8 g0 i! W4 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' O, L* R B/ g
' E3 _5 T# d6 s; @$ L- g9 B. J- J三杯鸡翅 ! i# }! _. K; K5 {1 P
主料：鸡翅
! r5 {) ^. q3 i! _: E7 Z( V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. P6 x0 D2 \; S6 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( \ w* C, j4 A' e# C f# O7 X! u8 j- ^
惹味烤鸡翅 , S7 x1 W2 H& c6 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) z$ G7 Q! }4 S8 \做法：
( u& z9 h. V/ H: `: K6 c0 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & S0 ?+ V" x) @6 h( J, \. l$ g$ {8 Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, j% F H& w9 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
, u! V/ d- l% J) L# m' p$ }1 s( G* m0 w; I) b1 E7 ~+ W
0 F4 }6 G" q' t8 c
3 i' f- U* a: @4 o/ e+ s) E
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[1楼]：
- u9 [2 H; y4 q青椒鸡翅 / U a8 S9 A8 z! @
原料:鸡中翅,牛角青椒
) U- l; N p5 \3 ?+ S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ D/ m9 _; w1 j) {做法: , V9 b' m' N' S+ {1 w7 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . Y& X& ^" _9 ~" ~2 L7 `
2.青椒切圈
8 o) X0 y* ^* G6 n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ Z6 u: S) K( U, J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) @8 x1 q" A9 u- s' e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + ?- q; P: j6 Z6 N7 r) e8 L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 e4 K! S5 M- o, G# o( o2 x6 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + D9 Z7 k4 c' t3 m! [4 H6 E
8.加入配料翻炒 " }* b3 R+ H6 @ _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 S6 }5 o9 b6 l, l. b( ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- D3 n! J- Z# ]! l/ g# V
& D3 b0 A& o5 n6 W" S
! x4 t$ S0 p @; x+ [; c9 `3 \. x! V4 ~6 }9 j1 }/ }5 c: r
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[3楼]：
3 T1 M* `1 A" o: D( n啤酒鸡翅 C7 }7 a+ K0 Z; V5 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ i; z! l1 J: U/ e
9 U5 r, A5 \) v( y# D! l4 g ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 Y5 d4 p, e& W& D3 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. ^! v! J5 L7 t5 S# e* g1 `0 l9 J5 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ S+ g( ~- v8 t# I9 H" w/ M
; I" e- v3 O3 E7 ~: p% Z8 @
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魔芋鸡翅 7 S$ m; E5 J g7 Y# H. z- s& l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: m X$ e; D, }9 l调味料：
+ L2 ` z6 o- Z. H: o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* d7 U( K: m# C7 K做法： ; [+ ~2 V/ }9 l$ k' v# v, Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & m" g$ `$ t$ _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) i% w: L. O7 X2 n7 k& |" q3 o O* e' \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ x+ @" \' G5 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
r6 q. E2 f @( l! d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 m3 ?) F# {" y' h
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9 |+ }' J+ e `* b( ?) _[6楼]：# ?9 f8 g1 t2 I; N9 ?
蜜汁鸡翅 , B |) [& _7 U$ D; j; r) d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' b' K* F# o: b) y8 f
做法： , I6 x6 z2 r% T' k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ t6 j2 c. Y1 R' ]0 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 H4 b' ^2 k5 @* d' M7 d- o: t# g" s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, @, b ?" q" z2 |. k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: C+ }( k2 W- w; ^& X
0 w( d( D8 X5 y: X: p; s, k9 I$ W- X- e6 e; ?' z% F, Y- c* I; V
+ j0 n3 r E t: j! T7 R7 ]7 g K7 }) Q( f* y( W
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3 h. Q2 ~# G/ v7 Z7 W* R7 \4 ]! {3 O' @: G4 ~: e
玛瑙鸡翅 0 y5 X' l+ b4 ]; p! P8 f% p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / u8 z$ s% i: ^. N2 x* c
做法： / R* Z/ S& h: \' S; p1 g/ C$ U0 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) S3 J$ ]' R4 _2 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- k# x/ U3 c) L: i9 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 t+ v& p H- p9 O* R4 l8 ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 }+ t/ E: {$ p6 b' v, m$ c2 ^2 ]
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5 y. q6 _( e: l* |+ |6 O- X8 `* k. i g
3 }7 g% F; U1 E# s& }9 ?' E& X龙眼鸡翅 $ d! n7 l4 H P* ]2 i' D) X% Z* X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 o5 \+ q- W4 k4 V
做法： 5 G) B( y! ?" Y* p. ]. d' g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: o5 Z$ p+ t& ?/ A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 o7 _& q% n8 y1 p% n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % E! w6 h: F7 k* e
! f( m% g) y2 y* |* k( ^- F+ Z8 ?, c+ J
5 n$ `% ?+ ]+ f" ~' L# p
9 i1 k' b: Q% F, c
' V) ?* ]+ A5 h$ ^' g" {- H
( T# _( Q% t& B7 D
可乐鸡翅
% |' C" H; Y) {) A Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 0 ~; o) q- i' Z9 R/ n+ v: _7 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 s. M: G$ n0 k" A$ P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; v$ x) t m3 i9 u2 t
, W( }) f3 w! @3 ~- J, M% J9 R咖喱鸡翅
8 G; m8 W9 x$ _1 j- q主料：鸡翅 6 G3 k" {. Q( o7 b
辅料：熟土豆、青豆
n B4 y% V5 E, {! L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
?+ \" A$ z9 _. b3 B做法 % W/ w9 F. N' Y" D3 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 k+ t& N! P5 Q& R3 \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 x: n$ y* c, n" ~$ f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54