【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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/ f+ S  `+ `0 X孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & T: d& ]* Z- v+ _5 ]7 p' O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " [/ w  Z# _- y! V& I* D* @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / G" R0 B) l$ h% e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ K! W% s7 N0 T7 D3 ~6 L9.大约5分钟后收汁后上碟。   * i. [  L! m; P7 h" O# f' v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( s. l% x- d( j 3 I! _0 u& l, s. y1 R& y2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   + [& K+ J0 E8 n, ~' G: y6 o材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / V- I" A- g+ v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % M  I. D1 O& v* k0 [2 ^+ O4 D / v# P* E7 ?1 D) ?糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 u) W( H4 m1 z8 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   1 v2 u% T" g- Y" l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 ?: u/ U0 P+ L& u$ ]- Y0 i7 ~: F 1 [& X2 \- X0 ]/ i4 l5 r" Q+ T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . h/ E+ ^: {) o& D 熏烤薄荷鸡翅   9 o5 z3 s4 S3 ?3 R, G0 d1 ?原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 C9 G# {4 D9 r, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 ^7 g/ j; b. L! p+ }, N! f 2 |1 }: n7 x# D. A: m7 m1 m香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : N7 n% G3 g, c: o* ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , M( F, ]& i1 l$ }5 b0 q" ^$ }# v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   9 u. H, }( b, N# i  o8 g6 o2 s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ H" C: A( E! w& W4 R+ e$ K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 q9 r3 P9 V' {% h6 e8 J% x香橙鸡翅   - h% p. k2 j8 `3 Z9 D原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + X9 e% R0 w& m! A: _2 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 }) L# t& `( t, m5 S# v  G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / ?' r, O( @4 T+ l, e6 c5 u脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + {" y/ V8 m$ \0 @* t; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 W. V% B* ]/ k. \) P% [" e 蒜香五味鸡翅 1 L! @* c" O* N' R& X0 `0 Y7 l7 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   % r& H6 N, f( }0 C9 E, Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 @/ q6 }& {; o( {) @( Y7 x+ I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 o' r5 l. b- W   m0 W/ L  j. Y% p # a- k5 B6 u5 F  g1 }9 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( Z. y8 ~: p7 O" a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( B' R! a( p1 m& V, J, W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & C% J# J' S8 y1 E2 ~0 U  Z ( M# ]7 B- {- q4 u) _1 U" k三杯鸡翅     @, {0 N* O/ S2 w; P# V主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   a$ X3 R' K( X 惹味烤鸡翅   & l; B3 u5 `  y$ Q# M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   3 q. d7 X8 K, v( A* V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   # t  `% C" I+ `" V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 T, C0 G" \  s# b3 ^ 5 F! g2 S' Q% T# Y) c* x6 L8 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # N/ _! a! m+ T- l! I, ~- J9 V : H$ @9 _# P4 J# F' R& F' s  [ ' E) f, I, |( f9 ]4 b3 ^" I . m; D! e4 k  I[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   1 H3 V. {' x3 i8 m, l+ r做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   5 G4 h/ l: y& v- [4 E* m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 `2 @, T" }: @3 M% J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   9 R1 z) S9 u3 i, |: b+ X( f/ u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ' P, r* @2 }/ W* u2 @4 R8.加入配料翻炒   / s1 C1 z0 W# s  }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( J5 I9 o/ M$ Y$ }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 O% s, ?) }" M: y) k( [ + X7 w8 d: K8 @ 7 Y. f9 a& S2 }  [, z[3楼]： 4 P% q* y6 t4 G$ `啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " f, e1 t: C: H2 o  D( t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # e1 Y1 K; r& R6 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % k+ f8 ?& o% ^: P! M1 B ) L. h& q1 a5 q( _+ _# h+ H: p 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; r, ^9 _+ o8 ^! \. `0 F9 ^调味料：   5 U, f6 ~5 {! e1 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   # \' y' l) n0 n. \3 S! ]: o  P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ! K, w  s, i5 E, x$ o. }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   \! e. C0 h9 u0 {9 ^ : |, I5 ]( p9 T6 d0 ^9 \! I5 I[6楼]： $ g- p/ s% ]  S, B蜜汁鸡翅   * X5 q) n( m) A5 _# l5 r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 m7 c$ a& z6 C- G; u/ E% P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * i1 L5 d: x) a1 r& C7 G " r2 t9 A* B$ z- W 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   3 x* ?/ a% {9 B3 f5 |9 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 }# d0 }3 W9 S/ f- }! T& M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . U/ I# T% o: L1 y! q9 j 3 j6 f/ Z5 x, d ! A. b( k1 `3 L& u. m" d7 O' v7 g ) B# Y/ J. @- H) [ ' X" y% M# `% u1 Q7 ], Z + G8 I6 @" J1 Q/ A$ b * i: K, {) v4 |3 x4 b) S龙眼鸡翅   6 Q( s; q* T4 \  S1 p1 d4 f1 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   / s& w1 j; N6 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 z1 ]( c$ n& C4 Z, Q9 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & Q) C. w9 @+ {2 @9 m / {! q$ a# S/ I0 C3 c ' H  d0 _) L7 c6 o 可乐鸡翅 ! Q/ r5 A* a3 }1 q/ C8 o0 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 A4 B% H* Q% u, ]# { 3 L% b, N3 R1 o+ D $ J( I5 N7 \% {  P 3 \, O/ z" ]) `& x/ U$ H: y $ J/ ^  o2 t6 i3 Z- i3 f咖喱鸡翅   5 }  q" M' S+ ^# p( v0 @# b* G主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - G9 l, f" F, R4 M$ _0 E' b+ p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , G( U9 n4 }7 M7 n* J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % m5 ?8 K4 Z  |9 ?' _3 e; [

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........