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孜然鸡翅
( L! |+ F' q' `/ C& d用料：鸡翅 孜然 香菜
3 X0 C( s8 ]) `' Q9 ?做法：
) ~ K0 o1 i, |( F: Y4 G1 N% ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 e5 q' ?6 u, s! F% X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 q5 N w& g8 S9 N! S3 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . v( R: t {, S3 Z. u+ J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 ^, u" O2 x o4 k) r3 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% \) X$ U Y. y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ w$ Y- U2 H# w) I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( _, M, D$ F/ ]; @! y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " z) Y# s' Q! ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 h3 G. n4 _1 U& n( C4 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 M; [- U1 _- e4 Y1 s
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, A) J* r7 |8 t# U芝麻烤鸡翅
0 H0 T1 k6 C$ S3 R: X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! L& v- D+ O+ S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 e, f! }' R. k1 o) T) k
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. V% q+ \6 Q$ {7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], M* A2 O: X0 e7 p3 X! H4 H
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糟鸡翅
' l: E7 P, q V' b$ H4 P原料：鸡翅 糟坊 4 E8 w3 v3 \- J8 a& E
调料：盐 葱姜 6 C Z9 \$ o! T7 g0 q; Y D8 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 {, ^+ i& M4 H- J3 o* W! G1 A4 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * a: c" v4 i: Y7 h& U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, \ B1 D) P: U3 y4 {* Q
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[- Y( i" s: B* f0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 W/ H) ~. M K) z% T# S
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熏烤薄荷鸡翅 0 t7 C" Q) y+ Y0 U' b
原料：鸡翅 ) N: s' @! U6 ]$ |4 k# ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . S+ \1 B7 q% Z: v5 S+ j5 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 2 O7 M( Y- h, H0 n3 m! @$ g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ `3 B/ O9 Q) y% P/ k# s! O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' M" D0 m% N4 @: D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 F% M, P6 O) A香醋鸡翅
& L1 }/ Q3 j" L3 l+ X- t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! Z4 Q# o- h9 d* ]3 O' i9 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 k2 Y* i r0 r4 g% a* r% v
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N( v+ ^( b, M) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' T8 a: v( q0 ~' u
8 U8 y8 F& v- x! F& A+ i8 b香橙鸡翅 . X/ \; g9 B5 P6 I' M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : I g$ }9 ]8 g: A2 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# {( K& A3 Y0 q) x8 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 {/ O5 x$ P5 ^! C做法： $ r, M- [0 W) N' x. ]3 _/ r0 M" o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / F" s8 ^; q5 v j2 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 n) ^3 K5 ?; F: {# H! [* u u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * b8 K3 T* ^9 |# J/ H; l/ d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ l) W6 Z1 j- Z
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6 H! h; p6 Q U$ J# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* L- C) w& [; O; U$ [/ r* k: ^% s2 G+ d) d: H! U. e/ G& b+ X F
脱骨烤鸡翅：
3 T( d: K- |1 d8 [3 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 F9 W* X0 B. c d( u5 I+ q% \* N" q3 y3 Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* ?1 M: Q- B, ^9 E7 f: i# W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 S$ W# t2 `7 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& o( J; W e* Y: @
5 o' ] I% D. A1 D: C蒜香五味鸡翅
' D& s# n/ I) ^0 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& p" h9 s9 x, v' r1 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. O; }1 C- f- y+ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " I: Q8 E4 H( h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 v( T) `! Y9 O8 O+ q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 S5 V7 D: c/ O- A3 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # b3 f6 p$ ^( r& r( e5 I+ T# S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 U# v, _- @7 Y. K, }) e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! [* f/ U; B: a, R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 u9 O1 b3 j' \% u% t- |9 E; _; X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
C1 m& Q& ?% h2 F6 t+ u" R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( u4 s4 }% a% O- [$ B4 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] W- z3 q+ o2 N3 s
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三杯鸡翅
( u- M/ @) _" o& @/ i# S主料：鸡翅
P L+ ~4 U/ _) _5 U/ g }; J, d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# |0 ~, K5 Q/ b# u1 C/ ]+ [- j
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) o, A" o9 c# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 u N* m a5 U9 z1 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 c# X3 X7 F# J1 E做法： # X, q7 Y' [1 _1 @$ v5 J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 E7 I4 a$ h* J% [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! w6 v' R. J; `5 K5 T
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8 K% G! b$ j7 m, d; Y% b[1楼]：' n9 |8 h( a& ]: b
青椒鸡翅 6 f% T+ R4 }; h5 R) i H: b
原料:鸡中翅,牛角青椒 . E: F- P8 i3 `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, I6 d7 l. f: t: E做法:
0 c% f: t8 x/ N t" N. X$ j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) Z/ W3 a2 h; D/ L2.青椒切圈
/ Y& c/ ~& ~$ b6 n- i) ]9 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' U2 ^4 f! r+ v, ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" J: I g0 p+ r$ P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 X# N1 q- @1 F2 L' W) H6 d6.倒入鸡翅不停翻炒， ) m$ _# [; T7 E: M2 _! a& A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ N7 n8 `1 D; N7 B7 D4 s+ x& W
8.加入配料翻炒 " ?1 x5 K6 b% a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: ]1 C+ d- Z$ X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 ?' U4 D: R; [) j5 Z) D8 m/ X; Q" m( v. _5 F$ W( N4 U& \4 ]+ E t
6 [/ b1 m) k, O
[3楼]：
$ j1 `# G1 Z; ?* A6 S; B* l2 O啤酒鸡翅
$ `9 c$ T1 b: n' b! t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + i) M' l* E9 z r2 x
! g; O5 H' A- { O) ^+ l( Z+ q! f, H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% ^; h. a0 S. a' n* R, {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* U4 U( y5 _# V7 K4 o1 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: X1 t# A$ o) Q' s( `0 y/ y
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) N$ X5 g/ c# j2 a1 U# X" F魔芋鸡翅
* {! i1 l* q4 a t/ Y/ s! O: I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 e/ n/ J' B3 G3 r; c% F G调味料： 3 i# k: S8 m9 w- d# b! ^& {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + e0 p, h% k$ C. n* G, A
做法： 4 V0 N9 I! F( ~8 w% l8 O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% ]; S3 n1 u, U8 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 f/ ]$ h8 |+ B4 M" H# U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 A, z- C$ x) A: C1 j% c4 v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* _& v2 |& k* u( |1 e' d# {$ D% q0 W8 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 o7 c$ z6 u' K% `
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[6楼]：
( Q; P. a0 W0 q& l/ u7 H. S% Y4 m蜜汁鸡翅 , J6 W) `5 \( N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ y. F9 P& V; N& ?; q做法： 6 }3 U3 S7 e1 M% w: i7 A4 u1 P! i7 o% z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 P* ]+ Y5 l+ \2 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " l5 f: {, L. J- z# h: r% S6 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 E* [9 o: y" a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 _3 D; b( [; J3 _玛瑙鸡翅 & N2 u3 p+ ^! X( G0 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & K$ [5 g2 l2 q2 h0 ]) q- p
做法：
% K* p- ?3 c+ A3 B0 T |+ S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ j$ s2 b" l0 ]* ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 q4 t# ^1 V: H( a: p+ z$ v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 H4 M' \- |7 S" {9 Q" c6 e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 f- l5 N6 p( n- o+ f# a- }
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龙眼鸡翅
" j A' A" r% d M3 J, C- X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 i1 j- j- b, y# p# e
做法：
7 {4 M2 n/ ^: J9 n* Q* j$ p7 F6 ?# ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ Y' d. S& V6 h# ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 O1 R- S! x7 M2 E! Y8 [% n$ X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 V- K: m+ R$ z6 f6 S# J# G% d
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* F( d0 J7 d* v( N6 ~" J; G& k7 i; ^0 [. M
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8 Q$ x$ R* Y" \. P; ~* |4 G8 r# A! f, \8 X0 f0 q& h
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可乐鸡翅
6 `, J& P5 H3 r1 l! o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
& h/ F1 {. k' w! u2 i, v* N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# k ^3 V& B. z" a$ B/ F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
' Q# ~$ c. E5 |% S: M5 [5 g主料：鸡翅
8 r- U0 O: |) O. l1 z- I/ W' j辅料：熟土豆、青豆
0 j) H8 ~/ j% w- a# n5 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' O i: i: v3 |5 e3 P Y' W做法 7 m1 l4 `. g$ P `1 y0 B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% O, g. d5 i) T- |3 j! g7 C6 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. Y( J1 }* n: o4 O ~- F
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54