|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* Q7 n6 N0 o. y2 z+ Q9 Z% P
7 p: x9 F3 Z+ I% G8 j5 C[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( B- @1 j0 l$ p1 A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. D# q7 x$ b$ B, [/ Z, v4 Y5 ?' I
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 m* H& Q9 C5 }5 L$ h/ {# f/ d
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 `3 R. `: h: V3 }3 t- j1 o
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: T" C2 X/ w9 q0 b0 r; R+ L& p1 W, ]0 g% e; Q9 k
+ K( g; J" H* [6 x1 e* X% n8 H
, m5 Q1 O2 W1 i6 {/ c3 C! V# F
[u]泰廚班底主理[/u] + Q3 _% Q! P4 x6 Q
' x2 m2 O- [8 \: L5 G f7 p6 S; B: N
- R) d7 ?3 K+ R l4 d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- m. _3 [7 w9 e/ R/ M8 V8 {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# s8 p- Y* S9 m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* z+ L8 T; P: J6 D% V0 x3 D) [; s6 ?! e
& E: `! {: V# {, i- q8 Q' k% r! \# f9 s! P$ Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, R3 L. [9 P. T( W, a3 N' l, O# \另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& ^4 o% X8 Z( g; y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' Z9 ^ g) ~2 i9 B- x7 x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 E+ v9 i& x6 q4 Y! j# c7 l
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) l' j# Z. ?2 c8 |0 y3 K% G( `
9 a4 T1 z" D) e0 I2 T4 i- s3 h5 {1 L4 W' g
# E) f/ N! J8 I9 t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) Q6 v9 E, T7 l: U8 Z4 v" s. R
4 g% K: h/ y' ^& V/ Q; Z$ O( E
; I) _$ v0 h7 k# B& g5 d" j$ d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 x: X' }& j( s% k( i' x) A* v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. a' g; X. L$ e) G
5 A/ }% d% i; ~7 j
P; ? I) |4 S/ q( X餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 H1 u, ?/ H5 B6 x$ p( y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 c9 T$ T! r3 } _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- A8 [( M6 _1 U [) p- F
這也是阿 Tu 的心思所在。
& f" m, }% o7 ~* i/ F: _
1 r$ z/ ?3 K7 S, a# t$ T. v+ j a6 m( g7 K4 T6 z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， w. G# ?9 s; k/ `6 U1 v: s+ `
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* v. F0 m) r2 H6 T, z, S# M/ l" [
! h; b- ~8 b' M D! P& r9 N0 D$ @+ j5 X: T2 c
[u]Ken哥推介[/u]
3 O" A* j P M6 V
& ~! H! u$ y1 x0 S' c& |1 M4 Z3 w) _+ p1 m
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
~0 I) ^( E z; Q0 Y, v: Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% A( D( @+ \$ u' O, [: B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 y3 H( E( |. [: [& M; m
( @6 v# B) F& d+ D- f5 g4 }# o
& c L, U9 ~+ h
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 ~" D0 o8 P" t; k" \2 m7 W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' K6 a3 U/ A3 u
# ]3 `, l; a$ |* B9 O. `+ e8 j' @( u
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
u& ]8 w8 A) F- v0 [( d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 [* z% B/ e. U; ^
) W% f: U1 e5 T \. t8 v' G( R
& C0 P3 A6 D7 S( ]8 w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 H7 ^1 N7 R1 I! E泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* `8 L: k1 F* I1 ]3 @2 o+ o( c% x醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ z! n7 S( d1 ^, L# C H
3 _! N) F% G, s7 u/ u" L0 }: @7 ^
' F1 I ~, B6 d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 g, x& `) ], \1 Q$ ~; B! \, Z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 J0 i5 a/ Z! B# X; w: ]- w點上微辣的汁料，惹味無比。
7 {6 `8 W5 H% r& j8 g5 o, V6 g- ]9 J; d# C2 F% N# g
8 v! N5 Q, u P% ]
[u]香茅豬扒 $48[/u]- M' R4 h3 {' O/ k" M
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 q" b! ^6 H. o* {0 J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& D: ?( A" ^ O# y+ W+ i4 t1 `& X" p8 N. r8 D: g# `; Y+ y
8 u5 R* I+ o& r0 L6 z8 u[u][b]泰串餐廳
* H }' w' q0 Y" f" D地址﹕佐敦廟街228號地下* T9 T4 M# m' [& p% h& H
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* K0 T: Y$ F$ T# F" t8 H
; T4 T7 L/ j2 d9 {- a" S1 T8 E* O7 Q" j
# L/ U8 s9 V1 `* q
. E! ?6 b% k& g( F! n2 l' _3 x4 |4 h" m2 G/ }
: v7 _1 B: F" d, @$ l8 B" c1 D ( X1 s, N5 F& w1 Y* u
# ?1 r! L) _/ u" @ O! @: A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( }+ B' K, _6 ?' \+ ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; d7 y: J. u1 h( F: F/ k }$ `. T% d) s
) s. T6 K( I. t1 w% y0 M+ I O, q7 a- ^2 ~5 {) @
1 g/ f, T; g6 u2 j8 M
招牌海南雞 $80/半隻
3 J" f& c* g$ i" W# f. b9 P+ z4 g( h7 S0 a9 c
' _0 P2 T. o9 Z( L' I* U
% V# |* Z) c$ i! {! x0 J
% q+ ]8 p6 C( H7 H! C' f7 `
) g& ?6 B B0 }9 e; ^6 l9 g5 x
+ F2 {8 K5 H* g! }; j$ ]- ]9 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. c& m& L4 X" ~# u6 Z4 m, k+ b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* A! v8 _( n" w% P3 }* h8 s
3 m5 m# v$ e0 Z; O/ a+ V8 H+ o6 z$ H3 P4 h1 ~# P
4 G: Z, a" @7 O! ?: A M
青咖喱南瓜雞 $58
! b; b8 v! F# l" s; k# x& [, s
7 Z. s9 J8 s7 s- g
6 T6 p, }7 }% @- r/ @ {
" Z6 L0 H. K* A3 l( Z2 Q. h) ]8 s% t1 Q$ A3 [. d! E; O; W
+ I; F& M5 {8 v* w; W, O: p
/ V1 F+ o. ^: Z; W7 K' c$ n# @. ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! R# Z* C$ N& G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ S) d: x( L3 h: G. y0 d+ S X
% E, }* R$ `: s( o o0 x0 f0 }+ c- G! m- d- G
; x& t8 `9 L, x7 K2 ~" t# m$ B5 j串燒沙嗲雞 $48 M5 ?9 h7 I$ ]! ?) Y2 w/ J
1 u7 E6 p, E5 y' J* a
l3 ? F+ O5 @( V
. M2 i' N. Q1 D S5 g" V8 c! Y' H& I# e( H2 k7 P k5 ?
& R: ^) F* ?3 n: n# a; e# ]
1 w3 @- D, L5 n# W4 d5 ]% F
! y" P7 C( z, |, Q- I5 {
: z- b- @4 Y0 Y! ~2 R9 h. m; F) C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- |4 w, k! r7 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 G% p; f# p1 p0 q+ h3 N4 s# N5 k9 b0 ^7 E& O7 u0 R% ?: ~
% u% u2 J. O1 `0 M
8 e0 @! B4 C/ f6 `炭燒豬頸肉 $42
8 R% A: _2 Y% K3 |3 d: g$ \/ E- r7 s6 y% C0 m
5 G. V! a8 O! O6 W) q
$ W* O0 C$ H' o6 O1 I$ L& r6 d
# b% y8 |) [" s* G ?. F' E2 J
0 r$ R: W6 d* |8 L6 G" r' ?. y C1 i& a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 n. D5 q4 ], p" [7 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 n! y* O# ^7 H, b
, G h8 I4 k% |% P! I* ?4 t* L) {9 j) m' u& b M( D( s$ S( G
. `3 i) @5 _ Q3 u3 G7 S4 N5 y" ]
香茅豬扒 $48% ^7 `7 S7 X% u( S) v
. J K2 s7 w! L5 R
: u- b/ Q3 U* V6 N- g9 |
3 [+ a) |- ?% i1 K h% U2 w% c/ Y) l5 a/ ^( h0 w
8 r# S( G, H. T; S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ B* k7 O6 K( F: A/ x4 N" {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ c8 w$ s" x: `1 \) M# R6 m+ l* x8 l% }3 G3 f6 n
3 H' b; R# l4 I# F
2 K3 I" H- v! R& ]1 y" u泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!